你家餐桌上的"红色炒菜"，到底有多少种？

每次去餐馆点菜，你会发现红色系的炒菜简直占了一半菜单。番茄炒蛋、红烧茄子、辣椒炒肉、糖醋里脊……为什么中国人这么爱做红色炒菜？答案比你想象的简单——红色就是食欲本身。 红色在自然界里是成熟和能量的信号。西红柿熟透才变红，辣椒红了才够辣，猪肉红烧后才香。我们的基因早就学会了：看到红色食物，就等于看到了热量和营养。再加上酱油、豆瓣酱这些红色调料的普及，想不做成红色都难。

具体到种类，常见的红色炒菜至少有十几种。番茄炒蛋算国民级，酸甜开胃；鱼香茄子靠豆瓣酱撑场面，咸鲜下饭；回锅肉里的红油辣椒是灵魂；就连家常的胡萝卜炒肉丝，也是借了红色的光。甚至麻辣香锅、水煮肉片这些"准炒菜"，红彤彤的汤底也是同一种视觉逻辑。 说到底，红色炒菜火了几百年，不是没道理的。颜色讨喜、味道浓郁、看着就有胃口——下次做饭不知道吃啥，选个红色的，准没错。

你说是不是？

说真的，你有过这种感觉吗？