炒菜时锅边突然窜火？别慌，这是正常现象！

说实话，炒菜时锅边"呼"地一下冒起火苗，很多人第一反应是吓得往后跳，以为厨房要着火了。其实这种情况很常见，只要不是烧起来失控，大可不必惊慌失措。

火苗窜起来的原因很简单——锅边的油雾遇上了明火。当你大火爆炒时，锅里的油被高温溅起细小的油雾，这些油雾飘到锅边缘遇到燃气灶的火焰，瞬间就被点燃了。就像打火机点汽油一样，油雾遇火即燃，自然会形成一圈小火苗。

有时候食材水分太多也会导致冒火。青菜洗完没沥干，或者冻肉直接下锅，水珠滴入热油里会炸起更多油星。另外，油放得太多、火开太大，都会让油雾更多、火苗更猛。不过这跟真正的"油锅起火"是两回事，后者是油本身燃烧，更危险。 遇到锅边冒火，保持淡定最贼重要。关掉火源，或者把锅稍微离火远一点，火苗自然就灭了。千万别拿水去浇，水进热油会炸得厨房到处都是。

你炒菜时遇到过这种情况吗？是吓得手抖还是淡定处理？评论区聊聊你的"厨房惊魂"时刻！